Ношу с собой фонарик в продуктовый: только так могу отличить настоящее масло от подделки

Научный метод поможет отличить качественное масло от подделки

На полках магазинов развернулась тихая борьба между покупателями и недобросовестными производителями. Потребители нашли неожиданный способ защиты: обычный ультрафиолетовый фонарик, способный за считанные секунды выявить подделку среди молочной продукции.

В основе этого метода лежит явление флуоресценции, известное науке давно. Однако его бытовое применение стало возможным благодаря доступности компактных УФ-фонариков. Молекулы растительных жиров поглощают ультрафиолет и затем излучают видимый свет, что не характерно для молочного жира. Это объясняется различиями в химической структуре липидов: растительные масла содержат соединения с сопряженными двойными связями, вызывающими свечение.

Как отмечают химики, именно особенности строения липидов в растительных маслах позволяют им светиться под ультрафиолетом. Эта фундаментальная разница служит надёжным индикатором. Данный принцип используется для быстрого определения фальсификата.

Недавние практические проверки в крупных московских супермаркетах подтвердили эффективность метода. Из 15 образцов масла, проверенных УФ-фонариком с длиной волны 385 нанометров, 7 не светились, 5 показали слабое голубоватое свечение, а 3 образца светились очень интенсивно.

Многие покупатели начали активно использовать этот метод после того, как сталкивались с некачественным продуктом, например, с маслом, которое при нагреве издавало неестественный химический запах. Теперь проверка ультрафиолетом становится рутиной, особенно при выборе продуктов для детей.

Выявление подделок влечет за собой серьезные юридические последствия для производителей. Согласно Кодексу об административных правонарушениях, производство и продажа товаров, не соответствующих стандартам, может обернуться штрафами до 300 тысяч рублей для компаний. В случаях, когда обнаружены продукты с нарушениями, покупатель вправе обратиться в Роспотребнадзор.

Метод УФ-проверки эффективен не только для сливочного масла. Специалисты рекомендуют применять его для:

Сметаны: натуральный продукт даёт равномерный матовый оттенок. Творожных продуктов: интенсивное свечение указывает на растительные добавки. Сыров: особенно полезен для плавленых сыров.

В советское время для оценки качества масла использовали другой подход - нагревание на сковороде, где натуральный продукт должен был плавиться равномерно. Однако современные технологии фальсификации стали сложнее. Производители научились маскировать растительные жиры, но физические законы остаются неизменными. Эксперты отмечают, что против УФ-свечения фальсификаторы бессильны.

Для наилучшего результата покупателям советуют использовать фонарики с длиной волны 365-395 нанометров. Проверку лучше проводить в затемненном месте, обращая внимание на равномерность свечения. Не стоит забывать и об изучении маркировки продукта, как ранее писали о тайных признаках поддельного масла.

Важно понимать, что незначительное свечение может быть и у натурального масла из-за особенностей кормов животных. Однако интенсивное голубое свечение является однозначным признаком подделки.

По данным Роспотребнадзора, в 2024 году до 12% молочной продукции на российском рынке оказалось фальсифицированной. Чаще всего подделывают сливочное масло и сыры. В тех магазинах, где покупатели активно используют УФ-фонарики, наблюдается улучшение качества ассортимента, что стимулирует поставщиков к большей ответственности. Иногда простые решения оказываются самыми действенными, особенно после вердикта Роспотребнадзора о качестве некоторых продуктов.

Также ранее мы писали, что прилавки магазинов часто предлагают продукты под названиями вроде "Славянское" или "Вологодские традиции", за которыми не всегда скрывается натуральный состав. Чтобы защитить потребителей, Роскачество регулярно проводит проверки. В результате одной из них, результаты которой были опубликованы, выявлены нарушения у шести производителей сливочного масла жирностью 72,5% и 82,5%, использующих растительные жиры вместо молочных, что представляет опасность для здоровья. Подробности можно найти в материале о фальсификации масла.

Что еще стоит узнать: Четыре ДТП за утро на ключевых перекрестках: рыбинские водители игнорируют предупреждения о гололедице Кому Огненная Лошадь принесет исполнение желаний в 2026 году: три знака получат всё Рыбинская дачница решила вырастить гигантскую морковь в трубе Тысячу тюльпанов, крокусов и нарциссов высадили в Карякинском саду перед закрытием на зиму Нумерологи утверждают: эти три цифры в дате рождения выдают людей с выдающейся судьбой