Нашла в старой книге рецепт яблочного желе — янтарное, как мед, и тает во рту
Изысканный десерт с медовым вкусом, который легко приготовить дома
Этот старинный рецепт яблочного желе-варенья позволяет приготовить десерт с насыщенным медовым вкусом и глубоким янтарным оттенком. Оно станет прекрасным дополнением к блинам, оладьям, тостам, а также обогатит вкус каши или творога.
Для приготовления потребуется:
Начните с тщательного мытья яблок. Разрежьте их на 10-12 частей, удаляя сердцевину и все поврежденные участки. Переложите подготовленные яблоки в большую кастрюлю. Отдельно вымойте лимон и нарежьте его очень тонкими кружочками прямо с кожурой, затем добавьте к яблокам.
Залейте фрукты чистой водой так, чтобы она лишь слегка их покрывала. Избегайте избытка воды, чтобы сохранить концентрацию вкуса. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите яблоки до полной мягкости, это займет примерно 25-30 минут.
После варки снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому немного остыть. Важный этап - получение чистого сока. Аккуратно процедите яблочную массу через несколько слоев марли, тщательно отжимая фрукты для извлечения максимального количества жидкости. Для идеальной прозрачности сока, при необходимости, процедите его повторно. Приготовить яблочный сок без соковыжималки легко, используя этот метод.
Измерьте объем полученного яблочного сока. На каждый литр сока добавьте 800 граммов сахара. Перелейте смесь в чистую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите, регулярно снимая образующуюся пену. Это обеспечит красоту и прозрачность готового желе. Процесс займет около 50-60 минут, пока желе не начнет густеть и приобретать характерный янтарный оттенок.
Готовность желе можно проверить простым способом: капните немного горячей массы на холодное блюдце. Если капля быстро застывает и не растекается, значит, желе готово. Для более точного контроля можно использовать кухонный термометр: идеальная температура готового желе составляет 104-105 градусов Цельсия.
За 5 минут до окончания варки добавьте лимонную кислоту. По желанию, в этот же момент можно добавить очищенные и крупно порубленные грецкие орехи. Это придаст десерту интересную текстуру. Бабушкин секрет сливового варенья также часто включает орехи для особого вкуса.
Горячее желе немедленно разлейте по заранее стерилизованным банкам. Накройте банки простерилизованными крышками, но пока не закатывайте. Дайте желе полностью остыть при комнатной температуре. Только после этого плотно закройте банки крышками. Храните готовое яблочное желе в прохладном, темном месте, чтобы сохранить его вкус и качество.
Для придания варенью более насыщенного аромата во время варки яблок можно добавить несколько палочек корицы или звездочек аниса. Не забудьте извлечь их перед процеживанием сока. Старинный рецепт яблочного желе часто предполагает такие пряные добавки. Использование чистой марли и аккуратное процеживание сока без попадания мякоти - ключ к прозрачному желе.
Ранее мы писали о болгарском секрете яблочного варенья-желе, которое поражает своим янтарным цветом и медовым вкусом. Для его приготовления требовалось 1 кг яблок, 750 г сахара на литр сока и один лимон. Яблоки разрезали, варили с лимоном до мягкости, затем процеживали сок и уваривали его с сахаром около часа до загустения. Готовое желе разливали по стерилизованным банкам.
Что еще стоит узнать: В Рыбинске запустили котельную после масштабной аварии: 50 домов в центре остались без тепла Зима 2025-2026: синоптики предупреждают о температурных перепадах в 20 градусов за сутки и двойной норме осадков В год 80-летия Победы в Рыбинске открыли памятник Жукову с "живым" характером В Рыбинске снимают сериал про 1991 год и ищут мужчин до 54 размера в массовку Огонь уничтожил второй этаж и кровлю дома в Рыбинске: 25 спасателей тушили пожар 5 часов