Этот рецепт кабачковой икры побил все рекорды — обязательно заготовьте на зиму

Приготовление густой и нежной кабачковой икры без лишних хлопот и брызг на кухне возможно благодаря простой технике предварительной обработки овощей. Этот метод позволяет значительно сократить время приготовления, исключая длительное выпаривание жидкости, и обеспечивает однородную консистенцию с насыщенным вкусом.

Для начала, кабачки следует очистить от кожуры и семян, затем нарезать крупными кубиками. Полученные кусочки пересыпают солью и оставляют на 15-20 минут. За это время кабачки активно выделяют сок. После того как кабачки дадут сок, его необходимо тщательно отжать. Например, с 4 кг кабачков можно собрать около 700 граммов жидкости, которую нет необходимости выпаривать.

В это же время можно подготовить лук и морковь, нарезав их крупными кусками. Овощи обжаривают на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Затем к ним добавляют отжатые кабачки и тушат на умеренном огне с открытой крышкой до полного испарения оставшейся влаги. Такой способ позволяет избежать брызг, характерных для пюрирования сырых овощей, и сохраняет чистоту рабочей поверхности.

Когда овощи станут мягкими, добавляют измельченный чеснок и снимают смесь с огня. После этого овощи пюрируют погружным блендером прямо в посуде, в которой они тушились, до получения однородной консистенции. Для придания икре особого вкуса вместо томатной пасты используют кетчуп. В нем уже содержатся специи, которые обогащают вкус готового продукта.

Икру солят по вкусу, учитывая соль, использованную для кабачков. Добавляют немного молотой смеси перцев, несколько ложек уксуса для консервации и щепотку сахара для баланса вкуса. Готовую массу доводят до кипения под закрытой крышкой, затем горячей раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают. Для постепенного охлаждения и лучшего сохранения икру рекомендуется оставить в теплом месте. Это способствует сохранению всех качеств продукта.

Интересный факт: кабачки содержат до 95% воды, что делает их идеальными для диетического питания. В отличие от многих других овощей, которые теряют питательные свойства при термической обработке, кабачки сохраняют значительную часть своих витаминов и минералов, таких как витамин С, калий и магний, даже после приготовления.

undefinedЧто еще стоит узнать: Верховный суд назвал категории граждан, которым спишут долги по ЖКХ — этим людям разрешено не платить 14-летний подросток погиб от зацепинга в Ярославле: упал из межвагонного пространства поезда Российские туристы шокировали честным отзывом о Черном море: грязная вода и дикие люди Рыбинские лучницы взяли золото и серебро на молодежном Кубке Европы среди 400 спортсменов Более 300 молодых рыбинцев устроили рекордный парад в День города с квадроциклами