Огурцы по-фински на зиму без стерилизации: готовлю тазами третий год подряд

Простой рецепт маринованных огурцов на зиму

Этот рецепт квашеных огурцов позволяет получить хрустящие овощи без трудоемкой стерилизации. Вам потребуются огурцы (3 кг), вода (3 л), крупная соль (6 ст.л.), сахар (400 г), 9%-ный уксус (360 мл), семена горчицы (2 ч.л.) и лавровый лист (3 шт.).

Начните с замачивания огурцов в холодной воде на 2-3 часа. Затем тщательно промойте их и нарежьте крупными кусками. Кончики с обеих сторон нужно обрезать. Мелкие огурцы можно разрезать вдоль пополам.

Для приготовления маринада в кастрюлю налейте 3 литра воды. Добавьте 6 столовых ложек крупной соли, 400 граммов сахара, 2 чайные ложки горчичных семян и 3 лавровых листа. Доведите маринад до кипения, затем влейте 360 мл 9%-ного уксуса и вновь верните к кипению.

Огурцы аккуратно опускайте в кипящий маринад небольшими порциями, чтобы избежать брызг. Постоянно помешивайте. Когда огурцы начнут менять цвет, варите их ровно 3 минуты и сразу снимайте с огня. В справочной информации о консервации овощей отмечается, что изменение цвета огурцов при тепловой обработке указывает на начало денатурации белков, что является признаком готовности для дальнейшей консервации.

Готовые огурцы разложите по чистым банкам. Важно отметить, что данный метод не требует стерилизации банок, что существенно сокращает время приготовления. Этим способом можно быстро заготовить большое количество огурцов на зиму.

Заполните банки маринадом до самых краев, накройте прокипяченными крышками и плотно закрутите. Переверните банки вверх дном, укутайте плотным полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить такие огурцы можно при комнатной температуре в обычном шкафу. Интересный факт: использование сахара и уксуса в маринаде создает кислую среду, которая препятствует росту бактерий и позволяет хранить продукт при комнатной температуре. Это было известно еще в древности, когда люди использовали уксус для консервации продуктов. Как комментирует эксперт по домашнему консервированию Мария Петрова: "Ключевое отличие этого рецепта - быстрота обработки. Время минимально, но огурцы получаются не менее вкусными, а главное - хрустящими, словно сделанными по традиционным венгерским рецептам".

Полученные маринованные огурцы обладают насыщенным вкусом и отлично подходят в качестве закуски или дополнения к различным блюдам, например, к отварной картошке.

undefinedЧто еще стоит узнать: Купаться запрещено, все остаются на суше: Азовское море поразило туристов странным явлением Губернатор Евраев: объединение школ подняло зарплаты на 60%, но 29 завучей стали обычными учителями 20 лучших рыбинцев попали на Доску почета: от врачей до авиастроителей Столица Золотого кольца получит 20,3 млрд рублей на строительство отелей и тысячу новых номеров Синоптики срочно обновили прогноз: август 2025 станет аномальным до конца лета