1 столовая ложка — и вся грязь и жирный налет с изюма исчезнут мгновенно: опытные кулинары очищают сухофрукты именно так
Эффективная очистка сухофруктов с помощью пищевой соды
Многие сухофрукты, включая изюм, обрабатываются диоксидом серы для сохранения внешнего вида и продления срока хранения, но простое ошпаривание кипятком не удаляет полностью этот консервант и другие загрязнения. Для эффективной очистки сухофруктов от остатков серы и маслянистых отложений необходим раствор пищевой соды. На 100-150 граммов изюма достаточно одной столовой ложки соды, залитой кипятком; вода быстро помутнеет, что свидетельствует об удалении загрязнений. После замачивания сухофрукты нужно тщательно промыть под проточной водой до полной чистоты, обеспечивая безопасность продукта. Эффективность бикарбоната натрия в удалении поверхностных загрязнений и остатков химических консервантов на сушеных фруктах обусловлена его щелочными свойствами, которые способствуют растворению жировых и маслянистых пленок, а также нейтрализации кислотных остатков, таких как диоксид серы, - пояснил ведущий химик-технолог пищевой промышленности, доктор наук Петр Смирнов. Этот метод не только улучшает вкус и внешний вид, но и гарантирует безопасность сухофруктов для здоровья.