Перестаньте рисковать здоровьем на кухне: химики объяснили, почему повторное кипячение воды вредит организму

Существует распространенное заблуждение, что повторный нагрев воды превращает ее в "ядовитый коктейль". На самом деле химическая структура молекул H2O не претерпевает критических изменений. Основной эффект от многократного кипячения заключается в потере кислорода, что делает воду "плоской" на вкус, и незначительном росте концентрации солей из-за испарения части объема.

Для того чтобы повторное кипячение стало по-настоящему опасным, воду пришлось бы подвергать термической обработке тысячи раз подряд в промышленных масштабах. В домашних условиях содержание минералов остается в рамках допустимых норм. Тем не менее, скрытая угроза на кухне: почему ваш обычный чайник может нести больше вреда для здоровья, чем острые предметы, чаще кроется не в самой воде, а в состоянии прибора. Толстый слой накипи на стенках или нагревательном элементе при контакте с горячей жидкостью провоцирует отслоение осадка, что действительно ухудшает качество напитка.

Согласно исследованию, опубликованному на портале pg21.ru, для достижения оптимального вкуса чая или кофе лучше каждый раз использовать порцию свежей воды. Это простой способ избежать изменения минерального состава и насладиться напитком без посторонних привкусов, вызванных старой накипью.

Ранее мы писали, что привычка кипятить воду повторно не является мгновенно опасной, однако многодневное использование одной и той же порции нежелательно. Еще в 2010-х годах Британское агентство по пищевым стандартам (FSA) предупреждало о риске накопления побочных продуктов хлора при цикличной обработке. Эксперты рекомендуют регулярно очищать чайник и всегда сливать остатки воды для снижения нагрузки на почки.