Секретные правила хранения колбасы и сыра, которые продлят их свежесть и сэкономят ваш бюджет

Многие привыкли оставлять колбасу и сыр в заводской упаковке или обычном полиэтиленовом пакете. Такая среда провоцирует образование конденсата, из-за которого продукты быстро становятся липкими и покрываются плесенью. Полиэтилен полностью перекрывает доступ кислорода, что критично для сыра, который остается "живым" продуктом и продолжает созревать даже в холодильнике.

Для сохранения свежести вареной колбасы и ветчины лучше использовать пергаментную бумагу или фольгу. В такой обертке мясные изделия сохраняют свои свойства до пяти суток, тогда как сырокопченые сорта могут лежать неделями. Если на поверхности колбасы появилась слизь, ее нельзя просто смыть водой, так как это признак глубокого размножения патогенных микроорганизмов.

Сыр требует деликатного обращения из-за своей пористой структуры, способной мгновенно впитывать посторонние ароматы. Оптимальным решением станет стеклянный контейнер или вощеная бумага, которая позволяет продукту дышать и защищает от пересыхания. Твердые сорта хранятся дольше мягких, но ни те, ни другие не стоит размещать на дверце холодильника из-за постоянных колебаний температуры при открытии.

Существует лайфхак для контроля влажности: положите в контейнер с сыром кусочек сахара-рафинада. Он работает как абсорбент, впитывая лишнюю влагу и замедляя порчу. Оптимальный температурный режим для большинства деликатесов варьируется в диапазоне от 2 до 4 градусов Цельсия, что соответствует средним полкам холодильного агрегата.

Согласно санитарным правилам, нельзя хранить мясную нарезку вплотную к сырам, так как продукты обмениваются микрофлорой, ускоряя окисление жиров. Интересно, что во Франции, где культура потребления сыра возведена в культ, его часто хранят под стеклянным колпаком вместе с веткой свежего тимьяна, который обладает легкими антисептическими свойствами.