Секретный компонент вместо риса в крабовом салате заставил моих гостей просить добавки и выпрашивать рецепт

Классический крабовый салат часто получается слишком сытным и тяжелым из-за добавления вареного риса. Эта крупа поглощает вкус других ингредиентов и делает консистенцию закуски излишне вязкой. Чтобы освежить привычное блюдо, кулинары предлагают полностью отказаться от злаков в пользу мелко нашинкованной пекинской капусты. Она сохраняет объем порции, но при этом добавляет приятный хруст и воздушность.

Для приготовления обновленной версии понадобятся стандартные компоненты: сочные крабовые палочки, консервированная кукуруза и отварные яйца. Пекинскую капусту следует выбирать с тонкими листьями, используя преимущественно их мягкую зеленую часть. Если хочется еще больше свежести, можно добавить мелко нарезанный огурец, предварительно очистив его от жесткой кожицы.

Крабовые палочки нарезаются кубиками или тонкими волокнами для более нежной текстуры. Капусту шинкуют максимально тонко, чтобы она не перебивала вкус морепродуктов. Заправлять салат лучше непосредственно перед подачей, чтобы овощи не успели выделить лишний сок.

В качестве соуса вместо привычного майонеза можно использовать смесь греческого йогурта с каплей горчицы и лимонного сока. Это значительно снизит калорийность блюда без потери вкусовых качеств. Интересно, что прародитель крабовых палочек - продукт сурими - появился в Японии еще в XII веке. Тогда рыбаки заметили, что измельченная белая рыба после термической обработки превращается в плотную массу с нейтральным вкусом.

Шеф-повара отмечают, что сбалансировать вкус такого салата помогает щепотка сахара в заправке. Это подчеркивает сладость кукурузы и нейтрализует пресность капустных листьев. Блюдо получается настолько легким, что его часто подают не в общих салатниках, а порционно в тарталетках или на крупных листьях салата латук.