Можно ли пить вчерашний чай и кофе: что говорят эксперты

Разбираемся, насколько безопасно употреблять напитки, которые простояли несколько часов или даже сутки

Многие люди, особенно офисные работники, оставляют недопитый чай или кофе, задаваясь вопросом о безопасности таких напитков спустя несколько часов или даже сутки. Ключевую роль играют условия хранения и время, проведенное при комнатной температуре, а не химические изменения в самом напитке.

Заваренный чай остается пригодным до 24 часов, если его хранить в закрытой посуде в холодильнике. Опасения по поводу токсичности танинов - дубильных веществ, придающих чаю терпкость - при остывании не подтверждены наукой. Изменение вкуса, например, усиление горечи или кислинки, связано с продолжающейся экстракцией компонентов из чайных листьев, а не с образованием вредных соединений. Остывший чай безопасен для здоровья, если не был загрязнен.

С кофе ситуация иная. Бактерии начинают активно размножаться в нем через 4-5 часов при комнатной температуре. Если в напиток добавлено молоко или сливки, этот срок сокращается до 2 часов, так как молочные продукты являются благоприятной средой для микроорганизмов. Кофе с молоком лучше выпить быстро или сразу убрать в холодильник. Холодный кофе не вызывает раздражения желудка, так как температура не влияет на его кислотность.

Правильное хранение - залог безопасности. Чтобы сохранить напиток на следующий день, его нужно перелить в герметичную емкость и поставить в холодильник. Даже в таких условиях чай или кофе не рекомендуется хранить дольше суток. Напитки с молоком лучше употребить в течение 24 часов, а при комнатной температуре - не дольше 2-3 часов. Эти рекомендации соответствуют стандартам безопасности пищевых продуктов, установленным Роспотребнадзором и Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США.

Есть явные признаки того, что напиток испортился: пленка на поверхности, нехарактерный запах, разводы или пятна на стенках посуды, а также следы плесени. Употреблять такой напиток недопустимо из-за риска пищевого отравления. Однако, если чай или кофе хранились в холодильнике, не изменили запах и внешний вид, они, скорее всего, безопасны. Чтобы узнать, почему хозяйки со стажем никогда не хранят суп дольше этого срока, ознакомьтесь с полезными советами.

Для тех, кто часто забывает о напитке на работе, термос с плотной крышкой станет практичным решением, сохраняющим температуру и защищающим от загрязнений. Чай рекомендуется заваривать небольшими порциями, чтобы избежать длительного хранения. Основная опасность заключается не в химических изменениях, а в бактериальном загрязнении из-за неправильного хранения. Соблюдение простых правил - использование холодильника, герметичной посуды и срок хранения не более суток - делает вчерашний чай или кофе безопасными.

"Охлажденные напитки, как правило, лучше усваиваются организмом, так как горячие жидкости могут вызывать термическое раздражение слизистой пищевода и желудка. Кроме того, в горячих напитках усиливается процесс экстракции различных соединений, некоторые из которых могут быть нежелательны в больших количествах, например, танины в чае. Однако главное - это отсутствие загрязнений и бактерий", - отмечает гастроэнтеролог Ольга Зайцева.

Ранее мы писали, что эколог и инженер-физик Илья Рыбальченко объяснил опасность повторного кипячения воды. При длительном нахождении в открытом чайнике вода контактирует с окружающей средой, поглощая пыль и микроорганизмы. Теплая и влажная среда в чайнике становится идеальным местом для размножения бактерий. Повторное кипячение убивает микроорганизмы, но не разрушает продукты их жизнедеятельности - токсины, которые консервируются. Для минимизации рисков используйте для кипячения только свежую холодную воду.

Что еще стоит узнать: Собака умирала полчаса в мучениях: выстрел через забор всколыхнул поселок под Рыбинском 24-летняя девушка на Chevrolet съехала в кювет из-за непогоды и получила травмы 60 школьников Ярославской области получили губернаторские стипендии по 5000 рублей в месяц Пожар в доме на Губкина в Рыбинске: 10 квадратов огня и закопченный подъезд 18 новых камер "Паук" поймали водителей Рыбинска за превышение скорости и разговоры по телефону