Болгарский секрет: как приготовить яблочное варенье-желе, которое оказывается вкуснее меда
Изысканное яблочное желе для сладких угощений
Яблочное желе-варенье - это десерт с насыщенным янтарным цветом и медовым вкусом. Это старинный рецепт, который подойдет к блинам, каше или творогу.
Для приготовления потребуется:
Хорошо помойте яблоки. Разрежьте их на восемь частей, удалите сердцевину и поврежденные места. Поместите их в кастрюлю. Лимон также вымойте и нарежьте тонкими кружками вместе с цедрой. Добавьте лимон к яблокам. Залейте фрукты водой так, чтобы она едва их покрывала. Это важно для правильной концентрации сока. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите яблоки 15-20 минут до размягчения.
После варки снимите кастрюлю с огня. Дайте содержимому немного остыть. Процедите сок через несколько слоев марли, тщательно отжимая яблоки, чтобы получить максимальное количество жидкости. При необходимости повторите процеживание для прозрачности.
Измерьте объем полученного сока. На каждый литр сока добавьте 750 граммов сахара. Перелейте смесь в чистую кастрюлю. Варите на среднем огне около часа, активно кипятя и регулярно снимая пену. Готовность желе можно проверить так: готовое желе имеет янтарный цвет, и капля желе быстро застывает на холодном блюдце, не растекаясь. За 2-3 минуты до готовности добавьте лимонную кислоту и, если используете, крупно нарезанные грецкие орехи.
Горячее желе немедленно разлейте по заранее стерилизованным банкам. Накройте банки стерилизованными крышками, но не закатывайте сразу. Дайте желе полностью остыть при комнатной температуре, а затем плотно закройте крышками. Храните готовое желе в прохладном темном месте.
Кондитер Владимир Овчинников отмечает, что успех приготовления желе во многом зависит от выбора яблок. Идеально подходят сорта с высоким содержанием пектина, например, антоновка или другие кислые яблоки. Пектин помогает желе хорошо застыть. Определение правильного момента готовности - ключевой этап. Недоваренное желе не застынет, а переваренное может стать слишком твердым. Если опыта мало, лучше чаще проверять желе на застывание. Идеально с этим справится "тест на холодную ложку" - охладите металлическую ложку в морозильной камере, затем опустите ее в кипящее желе. Если стекающие капли быстро застывают, желе готово. Важно варить желе на умеренном огне и периодически помешивать, чтобы сахар не пригорел. Соблюдение чистоты и стерильности посуды критически важно для длительного срока хранения заготовок.
undefinedЧто еще стоит узнать: V Кубок главы Рыбинска: "Полёт" сразится с командами из Орла и Нововоронежа при свободном входе Рыбинские биатлонисты завоевали два золота на первенстве ЦФО в Демино Ехала в Крым на поезде "Таврия" — что творится на мосту и какие проверки ждут пассажиров Столкновения на Орджоникидзе и проспекте Мира: двое пострадавших за сутки в Рыбинске Эти россияне получат мизерные пенсии и будут жить впроголодь - стало известно полные списки категорий