Добавьте это вместо картофеля — получите совершенно новый салат Оливье, который удивит всех

Новый взгляд на классический салат Оливье

В Ростове-на-Дону десятилетия назад появился экспериментальный салат "Оливье", который только сейчас приобретает популярность. Особенностью этого рецепта является исключение картофеля и добавление сыра пармезан.

Приготовление шести порций такого "Южного Оливье" занимает около 70 минут. Расчетная стоимость одной порции на конец 2024 года составляет примерно 100 рублей. Для экономии бюджет можно заранее приобрести маринованные огурцы, горошек и майонез.

Классический салат "Оливье" имеет множество вариаций. Оригинальный рецепт Люсьена Оливье значительно отличался от привычного советского, где присутствует вареная колбаса. В 80-е годы начали появляться варианты с курицей. "Оливье Южный" - это новая интерпретация, которая расширяет представление о салате.

Ингредиенты на 6 порций включают:

5 яиц 1 крупная морковь 3 свежих огурца 3 маринованных огурца 300 г варёной колбасы 150 г сыра пармезан пучок свежего укропа банка зелёного горошка 5 столовых ложек майонеза провансаль Соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления начинается с варки яиц и моркови. После остывания и очистки, все ингредиенты нарезаются кубиками размером с горошину. Затем все компоненты смешиваются с мелко нарезанным укропом, заправляются майонезом и приправами. Такая нарезка сохраняет свежесть и яркость каждого компонента, создавая уникальный вкус.

"Оливье приобрел статус культового блюда в России. Его история началась в 1860-х годах в Москве, в ресторане "Эрмитаж", которым владел французский повар Люсьен Оливье. Первоначальный рецепт был сложным: включал в себя рябчиков, телячий язык, раковые шейки, паюсную икру, свежие огурцы, каперсы, соевую пасту и особый соус провансаль, ингредиенты которого держались в секрете", - рассказывает историк кулинарии Павел Сюткин. - "Со временем блюдо упрощалось, адаптируясь к доступным продуктам. Особенно сильно рецепт изменился в советский период, когда дефицит продуктов привел к замене дорогих ингредиентов на более дешевые и доступные, такие как вареная колбаса и картофель. Это сделало его народным и обязательным атрибутом новогоднего стола".

undefinedЧто еще стоит узнать: "Крепкое сердце не любит крепких напитков": 7 советов главного кардиолога Ярославской области Ангел встанет за спиной этих людей — все тяготы останутся позади с 12 августа Геленджик: скрытые проблемы курорта, о которых молчат турагентства — узнайте правду заранее Ретро-дискотека и романтический фильм: в сквере устроят бесплатный вечер под звездами "Паук" поймал водителей под Рыбинском: новая камера фиксирует даже разговоры по телефону