«Сами не берем и вам не советуем»: продавцы раскрыли 5 продуктов, которые нельзя покупать

Секреты магазинной кулинарии, которые лучше знать заранее

Бывшая сотрудница Татьяны Миронова, проработавшая в отделах кулинарии и охлажденных продуктов нескольких крупных российских торговых сетей, поделилась информацией о том, как формируется ассортимент. Она утверждает, что готовые блюда, особенно салаты, зачастую содержат продукты с истекающим или истекшим сроком годности.

По ее словам, в кулинарии используются ингредиенты, которые уже не могут быть проданы в своем первоначальном виде. Наибольшую опасность представляют блюда с майонезом, так как они не проходят повторной термической обработки. Несмотря на свежий и аппетитный вид, такие блюда могут содержать просроченные компоненты.

Миронова также отметила, что охлажденное мясо на развес может не соответствовать ожиданиям по свежести. "В отделах, где работала я, мясо, срок годности которого истек, не выбрасывалось, а обваливалось. Куски с неприятным запахом или слизью зачищались, мариновались и отправлялись на витрину в качестве шашлыка или других полуфабрикатов. Такая практика, к сожалению, распространена", - рассказывает Миронова. Кроме того, мясо птицы, теряющее товарный вид, может быть вымочено в марганцовке или уксусе для улучшения цвета и устранения запаха.

Важным аспектом является внешний вид холодильных витрин. Если стекло наглухо замерзло и покрыто наледью, это может указывать на резкие перепады температуры или сбои в работе оборудования. Такие условия не просто портят продукт, но и способствуют размножению опасных бактерий. Например, при температуре выше 5°C удваивается скорость размножения листерий - бактерий, вызывающих листериоз. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) отмечают, что ежегодно в США около 1600 человек заболевают листериозом, и около 260 умирают от этой инфекции. Симптомы могут включать головную боль, ригидность затылочных мышц, спутанность сознания, потерю равновесия, судороги и лихорадку.

В холодильниках с открытым доступом, например, с молочной продукцией, температура на нижних полках может быть до четырех градусов выше, чем на верхних. Ступание воздуха из проходов магазина к нижней части прилавков приводит к повышению температуры и ускоренной порче скоропортящихся продуктов. Продукты с коротким сроком годности - молочка, йогурты, колбасы - следует брать с верхних полок или из глубины витрины.

Мясо, изначально предназначенное для продажи охлажденным, может быть заморожено при приближении окончания срока годности. Это позволяет использовать его позже, однако неоднократная заморозка и размораживание существенно ухудшают качество продукта.

Эксперты Роспотребнадзора рекомендуют:

Тщательно изучать этикетки, проверяя дату производства и срок годности. Обращать внимание на условия хранения продуктов в магазине, включая температуру витрин. Отдавать предпочтение магазинам с высоким уровнем оборота продуктов. Избегать продуктов с механическими повреждениями упаковки или признаками порчи. undefinedЧто еще стоит узнать: Ай-Петри закрыта навсегда: знаменитую вершину Крыма срочно запретили для всех туристов Запомните раз и навсегда: сколько лет хранить чеки ЖКУ, чтобы не платить дважды за одно и то же Грибники проходят мимо этого мясистого деликатеса - а зря, ведь он вкуснее рыжика Многолетники редкой красоты без капризов: растут сами и цветут до морозов Заморозьте в холодильнике прямо сейчас: к Новому году этот продукт подорожает в 5 раз