Ученые назвали самый вредный суп: его готовят почти в каждой семье - срочно узнайте правду

Современные риски традиционного куриного бульона

Куриный бульон, некогда считавшийся панацеей, теряет свои полезные свойства из-за индустриализации птицеводства. Современные методы выращивания кур требуют постоянного применения медикаментов, что влияет на конечный продукт.

В промышленном птицеводстве, ориентированном на массовое производство, в корма добавляют различные вещества:

Антибиотики (тетрациклины, энрофлоксацин) используются для профилактики инфекций. Их остатки накапливаются в тканях птицы и переходят в бульон при длительной варке. Кокцидиостатики, применяемые для борьбы с паразитами, также мигрируют в бульон. Фунгициды, предотвращающие рост грибков в корме, могут накапливаться в тканях птицы и попадать в бульон. Стимуляторы роста, иногда используемые нелегально, могут присутствовать в готовом бульоне. Тяжелые металлы (например, мышьяк) и диоксины, накапливающиеся в мясе кур из окружающей среды, высвобождаются в бульон при варке.

Регулярное употребление такого бульона вызывает несколько проблем:

Постоянное поступление микродоз антибиотиков не уничтожает бактерии, а способствует развитию устойчивых к ним штаммов. Это ослабляет иммунитет и снижает эффективность антибиотиков при серьезных заболеваниях. Всемирная организация здравоохранения признает антибиотикорезистентность одной из главных угроз человечеству.

Следы гормональных стимуляторов могут навредить эндокринной системе. Накопление тяжелых металлов и диоксинов в организме негативно влияет на работу органов и систем. Чтобы снизить эти риски, рекомендуется выбирать курицу, выращенную без антибиотиков и других добавок. Доктор медицинских наук Джош Акс, диетолог из США, отмечает, что полезные свойства куриного бульона, такие как белок, желатин, минералы, витамины и коллаген, сохраняются только при использовании домашней птицы, выращенной без антибиотиков и гормонов роста, предпочтительно на свободном выгуле и натуральном корме. Самостоятельное приготовление бульона из такой птицы снижает риски для здоровья, но важно помнить о сбалансированном питании и здоровом образе жизни в целом.

undefinedЧто еще стоит узнать: С 1 сентября россиян ждет масштабная денежная реформа со времен 90-х Квартира больше — тариф выше: с августа в счетах ЖКХ появится дополнительная строчка Вот так готовят быстро перловку советские повара: изучаю кулинарную книгу за 1952 г. Рассыпчатая, вкусная и варится быстро: 3 секрета В Хопылево 3 августа пройдет Ушаковский фестиваль с оркестром ВМФ и мастер-классами по колокольному звону 8 привычек выдают о вас то, что вы предпочитаете скрывать