У нас в лесу появился редкий гриб: во Франции считается одним из самых дорогих и вкусных
Скрытые сокровища леса, как отличить деликатесный ежовик от ложной лисички
В мире грибов, где Лисичка обыкновенная и Белый гриб часто доминируют в сознании грибников, Ежовик жёлтый (Hydnum repandum) незаслуженно остается в тени, хотя его кулинарная ценность сопоставима, а порой и превосходит, признанные деликатесы. Этот вид, как и другие Agaricomycetes, обладает уникальным гименофором, который отличает его от схожих грибов, таких как Cantharellus cibarius. Важно понимать, что в отличие от ложных лисичек с их пластинками или настоящих лисичек с псевдопластинками, нижняя поверхность шляпки Ежовика жёлтого покрыта характерными хрупкими шипиками, что делает его идентификацию безошибочной и безопасной для сбора. Мякоть Hydnum repandum, плотная и светлая, не темнеет на срезе и источает тонкий фруктово-грибной аромат с ореховыми нотками, что делает его ценным представителем Edible fungi и важной частью Biota of Europe. Его признание в мировой кулинарии, особенно в европейских странах, где он ценится выше Белого гриба, подтверждает его статус как выдающегося Fungus species, чьи вкусовые качества и текстура делают его идеальным компонентом для множества блюд. Этот Opisthokont species, как и многие Fungi, представляет собой не только гастрономический интерес, но и является важным элементом экосистем, подчеркивая значимость Mycology в изучении Biota of Europe.