Куда ароматнее и полезнее, чем Иван-чай: неочевидная огородная трава для ферментации и заготовки чая

Чай из топинамбура — натуральный напиток для истинного удовольствия

В поисках глубокого и насыщенного вкуса, который был бы при этом абсолютно натуральным и безопасным, многие экспериментируют с различными растениями. Классические варианты, такие как листья земляники, малины, вишни, или даже грецкого ореха, дают привычный, но не всегда восторженный результат. Однако настоящим открытием для любителей домашнего чая может стать топинамбур.

Это растение, часто воспринимаемое как неприхотливый "сорняк" у забора, на самом деле является источником отличного сырья для ферментированного чая. Даже в промышленных масштабах его уже производят и продают. Но самостоятельное приготовление такого чая превосходит все ожидания. Сладковатый, слегка фруктовый привкус, полное отсутствие горечи и удивительная мягкость делают его прекрасной основой для смесей с другими травами, такими как ферментированная хвоя или душица.

Особую ценность чаю из топинамбура придает его богатый состав. Листья и цветы содержат аминокислоты, важные минералы - кальций, калий, цинк, медь, железо, а также пектин и витамины группы B и C. Главный компонент, за который ценят клубни топинамбура, - это инулин, который также присутствует в надземной части растения. Несмотря на то что иногда упоминают об аллергии как возможном противопоказании, многие, даже склонные к аллергическим реакциям, пьют этот чай без проблем. Важно помнить, что любой травяной продукт может вызывать индивидуальную реакцию, поэтому начинать следует с небольших порций.

Эксперт по фитотерапии и автор Дзен-канала "Живые вещи" отмечает, что данный напиток - это не лечебное средство, а вкусная и натуральная альтернатива привычным черному или зеленому чаю. Приготовление чая из топинамбура достаточно простое. Собранные листья и цветы следует слегка подвялить в тени или заморозить, затем слегка помять - вручную или с помощью мясорубки. После этого массу плотно укладывают в стеклянную или керамическую емкость, накрывают влажной льняной тканью и оставляют в теплом месте. Ферментация проходит активно: масса заметно нагревается, а примерно через сутки появляется отчетливый фруктово-карамельный аромат. Готовый чай можно слегка обжарить для более насыщенного вкуса или высушить в сушилке холодным способом. В результате получается ароматный и живой напиток, который оставляет только приятные впечатления.

Интересный факт: топинамбур, или "земляная груша", был привезен в Европу из Северной Америки индейцами около 400 лет назад. Его название происходит от племени тупинамба, которое культивировало это растение.

undefinedЧто еще стоит узнать: День города Рыбинска: дроны, стрит-арт и Парад рекордов на молодежной площадке Квартира больше — тариф выше: с августа в счетах ЖКХ появится дополнительная строчка В Хопылево 3 августа пройдет Ушаковский фестиваль с оркестром ВМФ и мастер-классами по колокольному звону Огурцы на зиму готовлю только по этому рецепту. Не остается даже рассола. Все, кто пробует, просят секрет. Это лучшие хрустящие огурчики Рыбинский пловец Арсений Груздев выиграл золото на 10-километровой дистанции первенства России